Skip to content

Selbstgemachtes Quinoa-Gemüse

Unser Abendessen in der Firma: (Zu Hause) gekochtes Quinoa-Gemüse.

Geht schnell, macht satt und hat nicht viele Kalorien: Quinoa weichkochen / quellen lassen, kleingeschnittene Paprika, Tomaten, Lauchzwiebel, Zuckerschoten, Möhren und Zucchini (oder weiteres Gemüse nach eigenem Geschmack) andünsten, Gewürze dazu (Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Pfeffer), Quinoa dazugeben, mit scharfem Ajvar würzen – fertig. :-)


Grünkohlchips

Falls ihr mal einen kalorienarmen Snack ausprobieren wollt: "Grünkohlchips" klingen ekeliger als sie eigentlich sind. Entsprechend gewürzt hat man nicht nur 10% des Brennwertes von Kartoffelchips, sondern sie machen dabei auch noch eher satt. Entsprechend gewürzt (bei uns gerne sehr scharf) sind die ganz und gar nicht langweilig:


Zucchini-Nudeln

250g Bandnudeln nach Anleitung kochen. 2 große Zucchini (ca. 500g) in dünne, lange Streifen schneiden und die letzten vier Minuten mit den Nudeln zusammen kochen.
10 getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten klein schneiden, 50g Pinienkerne rösten, 1/2 Bund Basilikum grob zerkleinern, 30g Parmesan (im Stück) in Späne hobeln.

Die Zucchini-Nudeln nach dem Abgießen sofort mit den übrigen Zutaten mischen. Mit reichlich Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.

Heidelbeer-Kaltschale

1l Wasser mit einem Stückchen Zitronenschale und 50g Zucker aufkochen. 30g Mondamin mit einem wenig kaltem Wasser anrühren und dazugeben. Dabei ständig rühren.

500g gewaschene Heidelbeeren pürieren und roh nunterheben. Nicht mehr aufkochen.

Obstsalat

1/2 Banane
1/2 Apfel
1 EL Nüsse
200g heidelbeeren
Saft einer halben Zitrone
1 EL Honig
Milch

Die Banane in Scheiben schneiden, ebenso den Apfel. Mit Zitronensaft vermischen. Heidelbeeren und Honig leicht unterziehen, evtl. ezwas Milch dazugeben und alles vermischen.

In einer Schale anrichten und mit Nüssen bestreuen.

Heidelbeermüsli

1 Becher Sahnejogurt
1 EL eingeweichte Rosinen
1 EL Haferflocken
1 EL Weizenkeime
200g frische Heidelbeeren

Alle Zutaten mit dem Sahnejogurt vermischen, zum Schluss die Weizenkeime darüberstreuen.

Pastinakenpüree

500g Kartoffeln und 500g Pastinaken schälen und grob würfeln.

In einen Topf geben und mit Gemüsebrühe bedeckt zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Temperatur weich kochen.

Einen Teil des Kochwassers abgießen und auffangen, dann das Gemüse mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, evtl. noch etwas Kochwasser zugeben, wenn die Konsistenz zu fest wird.

2 EL Margarine, 100ml Sojasahne, 1 Prise Salz und 2 Prisen Muskat unterrühren und sofort servieren.

Wirsingeintopf

(Für 4 Portionen)

500g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, 1 Kopf Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Beides in 1/2 Liter Rinderbrühe ca. 20 Minuten kochen.

4 Mettwürste in Scheiben schneiden und zu den Kartoffeln und dem Wirsingkohl hinzufügen. Das Ganze noch weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Champignoncremesuppe

500g Champignons und 1 Zwiebel putzen und sehr fein würfeln. Mit dem Saft einer Zitrone beträufeln und in 3 EL Butter etwa 10 Minuten dünsten. Mit 1,5 EL Mehl überstäuben und leicht anschwitzen lassen.
Anschließend mit 100ml trockenem Weißwein ablöschen und mit 800ml Fleisch- oder Hühnerbrühe auffüllen. Das Ganze gut durchkochen lassen und vom Herd nehmen. 125ml Sahne mit 1 Ei gut verquirlen und dazugeben. Unter rühren erwärmen, dabei nicht kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken, dann mit gehackter Petersilie servieren.

Wer mag, kann auch 3 hartgekochte Eier feinhacken und unterrühren.

Rotwein-Punsch

1 Liter Rotwein, 2 cl braunen Rum und 3 EL Brombeersaft erhitzen. 2 EL braunen Kandiszucker hinzufügen, 1 unbehandelte Orange in 1cm dicke Scheiben schneiden. 4 Gewürznelken, 2 Zimtstangen, 1 TL Spekulatius-Gewürz, die Schale einer unbehandelten Zitrone, eine Messerspitze Orangenschalenaroma und die Orangenscheiben in den Rotwein geben.

10 Minuten erhitzen.

Bratapfel

5 Äpfel waschen, schälen und die Kerngehäuse entfernen. Mit 1 EL Zucker, etwas Zimt und 3 EL Rosinen füllen.
In eine mit Butter bestrichene Form setzen, 1/4 Liter Weißwein darüber gießen, Butterflocken darauf setzen und bei 200 Grad etwa 20 Minuten garen.

Sharon, weihnachtlich gefüllt

(für 4 Portionen)

2 mittelfeste Sharonfrüchte längs halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und klein schneiden. 4 mittelgroße Lebkuchen in sehr kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne 25g Butter auslassen. 2 EL Honig hineingeben und unter Rühren stark aufkochen. Abwechselnd mit 125ml Rotwein und 125ml Orangensaft ablöschen. Erst das Fruchtfleisch unterrühren, dann die Lebkuchen und 2 EL Kokosflocken. 1 EL Bourbon-Vanillezucker einstreuen. Unter ständigem Rühren dick einkochen lassen. Am Schluss mit einer Prise Zimt würzen. Die Masse kurz abkühlen lassen und dann in die ausgehöhlten Früchte geben. Mit 1 EL Kokosflocken bestreuen.
Leicht gekühlt servieren.

Ananas Surprise

(für 2 Personen)

Zunächst den Backofen auf die höchstmögliche Temperatur vorheizen.
2 Eier trennen, das Eiweiß mit 2 EL kalten Wasser und 2 EL Zitronensaft sehr steif schlagen. 4 EL Zucker hinzufügen und kurz weiterschlagen. 1 Ananas der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. In die entstandenen Schalen Vanilleeis füllen, die Ananaswürfel darübergeben und dann mit der Eiweißmasse überziehen.

Jetzt für 2-3 Minuten in den Backofen geben, anschließend sofort servieren.

Bananen-Puten-Curry

1 Dose Ananas abtropfen lassen, 125ml von dem Saft auffangen. 500g Putenbrust in Streifen schneiden und anbraten. 2 Steine 2 Zwiebeln würfeln, zugeben und glasig werden lassen. 2 EL Curry darüber streuen, den Ananassaft und 125ml Hühnerbrühe dazugeben und bei milder Hitze 5 Minuten garen.
Zwischenzeitlich 200g Reis kochen. 2 Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Die Ananasstücke und 150g Creme fraiche ebenfalls in den Topf geben und heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer prise Zucker abschmecken, evtl. etwas andicken.

Zum Schluss die Bananenscheiben zugeben und zusammen mit dem Reis servieren.

Lachs auf Spitzkohl

4 Lachsfilets á 150g etwas antauen lassen. 800g Spitzkohl in Streifen schneiden, 1 Zwiebel würfeln. 50g Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten. Spitzkohl hinzufügen und unter Rühren andünsten. Mit 250ml Gemüsebrühe ablöschen und mit Pfeffer und Salz würzen. Das Ganze 10 Minuten garen. Den Kohl abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen, mit Wasser auf 250ml auffüllen und zurück in den Topf geben.
Den Kohl in eine flache Auflaufform geben. Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Kohl legen.
250ml Sahne zu der Garflüssigkeit geben, mit 2 EL Senf und Dill würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Lachs gießen und das Ganze im Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Bandnudeln.